Molto spesso sentiamo parlare di bilanciamento dei macronutrienti, di proporzione dei macronutrienti, di qualit\u00e0 dei macronutrienti. Tuttavia la maggior parte delle persone, pur sapendo quali sono i macronutrienti non sa quali funzioni svolgono all’interno del nostro organismo e perch\u00e9 sono cos\u00ec importanti.<\/p>
Lo scopo di questo articolo \u00e8 quello di dare una visione di insieme di quelli che sono i macronutrienti e della funzione che svolgono.<\/p>
Partiamo dal substrato energetico per eccellenza, i carboidrati.<\/strong> Spesso demonizzati da chi vuole dimagrire, la funzione per eccellenza dei glucidi (altro nome per indicare i carboidrati) \u00e8 quella di fornire energia di pronto utilizzo<\/strong>. Sono importanti anche perch\u00e9 sono utili a formare dei componenti delle cellule.<\/p> L’energia prodotta dai carboidrati viene utilizzata per lo pi\u00f9 dal cervello, dai globuli rossi ed in particolare dal tessuto nervoso. <\/p> I carboidrati sono contenuti principalmente nei cereali (frumento, riso, mais, segale, avena, orzo, farro, ecc.), nei legumi e nella frutta e a seconda della loro struttura chimica si suddividono in polisaccaridi<\/strong> e monosaccaridi.<\/strong><\/p> Il secondo substrato fondamentale per il nostro organismo sono le proteine.<\/strong> Queste hanno una funzione plastica<\/strong> (sono costituenti delle cellule dell’organismo), protettiva<\/strong> (sono costituenti degli anticorpi), regolatrice<\/strong> (sono costituenti di enzimi ed ormoni), di trasporto<\/strong> (fungono da trasporto di molecole attraverso le membrane cellulari), contrattile<\/strong> (provvedono alla trasmissione degli impulsi nervosi ed alla contrazione muscolare), energetica<\/strong> (contribuiscono anche all’apporto calorico).<\/p> Le proteine sono suddivise in base alla loro origine in animali<\/strong> (carni, pesci, uova, latte e derivati) e vegetali<\/strong> (cereali, legumi e semi). I “mattoncini” che costituiscono le proteine sono chiamati aminoacidi<\/strong> e a loro volta sono suddivisi in essenziali<\/strong>, semi-essenziali<\/strong> e non-essenziali.<\/strong> L’alimentazione ricopre un ruolo fondamentale specialmente nell’introduzione degli aminoacidi essenziali in quanto il nostro organismo non possiede gli strumenti giusti per poterli costruire.<\/p> I lipidi<\/strong> sono il terzo macronutriente. Hanno una funzione energetica<\/strong> (rappresentano l’energia di riserva dell’organismo), strutturale<\/strong> (sono costituenti fondamentali delle membrane cellulari), regolatrice <\/strong>(sono precursori di ormoni, acidi biliari, vitamina D e regolano la temperatura corporea), trasporto<\/strong> (fungono da trasportatori di vitamine liposolubili). I lipidi che sono maggiormente importanti dal punto di vista alimentare sono i trigliceridi<\/strong>, i fosfolipidi<\/strong> ed il colesterolo.<\/strong><\/p> I macronutrienti forniscono rispettivamente 4 kcal\/g (carboidrati e proteine) e 9 kcal\/g (lipidi) e proprio in virt\u00f9 delle funzioni fin qui descritte \u00e8 importante che la dieta preveda il giusto apporto di tutti e tre i macronutrienti.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Molto spesso sentiamo parlare di bilanciamento dei macronutrienti, di proporzione dei macronutrienti, di qualit\u00e0 dei macronutrienti. Tuttavia la maggior parte delle persone, pur sapendo quali sono i macronutrienti non sa quali funzioni svolgono all’interno del nostro organismo e perch\u00e9 sono cos\u00ec importanti. 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