{"id":147,"date":"2022-10-12T15:00:00","date_gmt":"2022-10-12T13:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/simonepetracca.com\/?p=147"},"modified":"2022-10-14T13:17:52","modified_gmt":"2022-10-14T11:17:52","slug":"le-vitamine","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simonepetracca.com\/index.php\/2022\/10\/12\/le-vitamine\/","title":{"rendered":"Le vitamine"},"content":{"rendered":"

Tempo di lettura: 4 minuti<\/p><\/blockquote>

Altri elementi fondamentali per la nostra dieta sono i micronutrienti.<\/strong> Spesso poco considerati, sono importanti tanto quanto i macronutrienti ed \u00e8 dunque necessario che ogni piano nutrizionale garantisca il giusto apporto di micronutrienti.<\/p>

I primi micronutrienti che analizziamo sono le vitamine<\/strong>. Queste hanno una funzione regolatrice<\/strong> (elementi importanti per le reazioni biochimiche dell’organismo) e protettive<\/strong> (hanno funzioni antiossidanti). Sono un gruppo abbastanza eterogeneo se si considera la loro struttura chimica, non apportano calorie ma sono necessarie per il normale funzionamento e sviluppo degli organi. Solo alcune possono essere sintetizzate dall’organismo, la maggior parte deve essere introdotto con la dieta.<\/strong><\/p>

Sono classificate in vitamine liposolubili<\/strong> e vitamine idrosolubili.<\/strong> Le vitamine liposolubili sono solubili nei grassi e possono essere immagazzinate a livello del fegato. <\/p>

Tra le vitamine liposolubili troviamo la vitamina A<\/strong> la cui funzione principale \u00e8 quella di garantire il corretto sviluppo e funzionamento della retina. Si trova nella sua forma attiva nell’olio di fegato di merluzzo, nel fegato, nel burro, nel latte, nei formaggi e nel tuorlo d’uovo; nella forma di provitamine in tutti quegli alimenti vegetali di colore giallo, arancio o rosso.<\/p>

Altra vitamina liposolubile importante \u00e8 la vitamina D<\/strong>, utile all’assorbimento a livello intestinale di calcio e fosforo. Si trova specialmente nel latte, nel burro, nel tuorlo d’uovo, nei pesci grassi, nell’olio di fegato di merluzzo.<\/p>

Tra le vitamine liposolubili troviamo anche la vitamina E<\/strong> la cui funzione \u00e8 quella di difendere dall’ossidazione i lipidi delle membrane e la vitamina K<\/strong> che ha un’importante azione antiemorragica. Quest’ultima \u00e8 presente specialmente negli ortaggi a foglia verde mentre la vitamina E \u00e8 presente nei semi ed oli di semi, olio di oliva, cereali integrali e frutta secca a guscio.<\/p>

Le vitamine idrosolubili<\/strong> invece comprendono la vitamina C<\/strong> e vari fattori del complesso B.<\/strong> Sono solubili in acqua e non vengono immagazzinate nell’organismo. <\/p>

Tra queste troviamo la vitamina C<\/strong> importante per l’assorbimento del ferro, la tiamina<\/strong> importante per il trofismo di alcuni tessuti, la riboflavina (B2) <\/strong>che funge da coenzima nei processi di scissione ed assorbimento dei nutrienti, la niacina (B3)<\/strong>, l’acido pantotenico (B5)<\/strong> che partecipa alle reazioni metaboliche dei diversi nutrienti e costituisce vari ormoni, la piridossina (B6)<\/strong>, la cobalamina (B12)<\/strong> importante per la formazione dei globuli rossi, l’acido folico<\/strong> importante nella sintesi degli acidi nucleici e nella crescita dell’individuo e la biotina (H)<\/strong> che partecipa alle reazioni di ossidoriduzione dell’organismo.<\/p>

Queste vitamine si possono trovare negli ortaggi verdi, nei legumi, nella frutta, nei cereali, nel pesce, nella carne, nei formaggi ed inoltre le vitamine del gruppo B vengono prodotte dalla flora batterica intestinale.<\/p>

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